Cuisine
Crème péruvienne au café
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 30 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Crème péruvienne au café
Crème péruvienne au café
1/2 l de lait
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
120g de chocolat au lait
50g de café en grains
100g de sucre (pour le caramel)
crème Chantilly
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Faites cuire le lait avec le sucre vanillé.
Ajoutez le café en grains et laissez infuser pendant 15 minutes.
Puis, séparez les grains de café à l'aide d'une passoire.
Entre-temps, préparez le caramel en chauffant le sucre dans une poêle.
Lorsque le sucre prend une couleur brune, ajoutez un demi-verre d'eau chaude.
Réduisez la source de chaleur sur le feu doux et tournez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Retirez de la source de chaleur et ajoutez le chocolat au lait en petits
morceaux.
Mélangez cette masse au lait.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et ajoutez-les au mélange de lait et de caramel. Faites chauffer doucement en remuant sans porter à ébullition jusqu'à obtenir une crème homogène.
Versez dans des coupes à dessert, laissez refroidir et mettez à rafraîchir au réfrigérateur pendant quelques heures.
Décorez avec de la crème Chantilly, et servez avec des gaufrettes à la
vanille.
Liste des recettes similaires à : Crème péruvienne au café
- 1/4 l de lait - 1/4 l crème liquide - 30 g de café moulu - 4 jaunes d'oeufs - 30 g de sucre - 4 c. à s. de cassonade Pour la décoration : - Quelques tranches d'oranges et des grains de café en...
1/2 litre de lait 1 fond de café fort 50 à 70 g sucre 4 oeufs battus 1 cuill. A s. de cacao 1/2 gousse de vanille de bonne qualité ou 1 gousse de vanille entière si elle est de moindre qualité
Pour 6 personnes 250 g de chocolat à cuire coupé en morceaux 1 tasse de café très fort 6 oeufs 3 cuillères à soupe de sucre Grains de café en chocolat pour la décoration
INGRÉDIENTS pour 12 portion : 1 boîte (398ml) de lait concentré non-sucré , à congelé 1 heure avant la préparation 1 zeste d'orange 1 tasse (250 ml) d'eau 1 tasse (225 g) de sucre 1 c. à thé (5 g) de...