Cuisine
Cochon de lait au barbecue
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- Temps de préparation : 45 Minutes
- Temps de cuisson : 1h10
- Temps total : 1h55
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Cochon de lait au barbecue
Cochon de lait au barbecue
- 1 cochon de lait de 6 à 8 kg
- 10 échalotes
- 6 gousses d'ail
- 5 cm de gingembre
- 15 noix de bancoul (noix de cajou fraîches)
- 10 cm de curcuma frais
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre pilées
- 5 cm de laos haché
- 25 à 30 piments oiseaux émincés
- 10 tiges de citronnelle coupées en tranches
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café 1/2 de sel
- 1 cuillère à café de p,te de crevettes séchées (trasi)
- 5 feuilles de citron vert ciselées
- 2 feuilles de salam (facultatif)
- 2 1/2 cuillère à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe d'eau de curcuma
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Après avoir nettoyé l'intérieur du cochon, saler l'intérieur et l'extérieur.
2/ Mélanger tous les autres ingrédients sauf l'eau de curcuma.
3/ Remplir l'intérieur du cochon de ce mélange.
4/ Fermer le cochon en le cousant.
5/ Badigeonner l'extérieur avec l'eau de curcuma jusqu'à ce que la peau soit d'un jaune brillant.
6/ Faire rôtir au barbecue.
7/ Laisser reposer avant de servir pendant 10 mn environ.
8/ Découper la peau croustillante et la réserver.
9/ Puis détacher la viande et la couper en dés ou en tranches fines.
10/ Déposer sur chaque assiette : la viande, la farce et poser la peau sur le tout.
11/ Accompagner de riz nature et de légumes à la sauce aigre-douce.
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pour 4 personnes : - 4 côtes de cochon de lait - 2 tomates - 4 c. à s. d'estragon haché - 4 c. à s. d'huile d'olive - 4 c. à c. de jus de citron - Sel - Poivre - Papier aluminium
- 450 grammes de riz collant - 1 cuillerée à café de sel - De la cannelle en poudre - 100 grammes de sucre fin - 20 cl. de lait de coco
- 250 g de chair de poulet cuit - 1 jaune d'oeuf - 6 branches de basilic - Le jus de 1/2 citron - 2 tomates - 50 cl de bouillon de volaille - 25 cl de lait de coco non sucré - 2 clous de girofle - 1...
