Tajine d'agneau aux pruneaux
- 1 kg d'épaule ou collier d'agneau
- 20 pruneaux
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 doses de pistils de safran
- 1/2 cuillerée a café de noix de muscade râpée
- 1 cuillerée a café de cannelle en poudre
- 1 cuillerée a café de grains de cumin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer votre tajine d'agneau aux pruneaux:
1/ Dans un bol d'eau tiède, faire gonfler les raisins, ajouter le safran.
2/ Couper les oignons en lamelles.
3/ Dans une cocotte faire revenir les morceaux d'agneau dans 2 cuillères d'huile. Saler et poivrer, quand les morceaux sont dorés, les réserver dans un plat. Jeter la graisse de la cocotte, remettre 1'huile qui reste avec les oignons et faire rissoler doucement.
4/ Rajouter 1'agneau et le contenu du bol raisin, safran et eau.
5/ Incorporer la gousse d'ail écrasée et les épices.
6/ Verser quelques verres d'eau tiède, mélanger et couvrir à moitié.
7/ Laisser mijoter 1 heure seulement, 30 min avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux que vous aurez fait gonfler dans du thé, mélanger délicatement.
8/ Rectifier 1'assaisonnement, servir dans un plat de service creux, servir avec des pâtes fraîches ou du riz.
Le Tajine d'agneau aux pruneaux peut se préparer à l'avance.
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- 800 g d'agneau (28.2 onces) - 60 g de beurre (2.1 onces) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 oignons moyens - 1 bâton de cannelle - 1 dosette de safran - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1,2 kg d'épaule d'agneau - 1 kg d'oignons - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de cumin en grains - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 cuillère à café de coriandre en...
Ingrédients pour 4 personnes: - 1 kg de gigot désossé et détaillé en morceaux - 250 g d'abricots secs - 2 petites poignées de raisins secs - 3 cuillers à soupe de miel - 5 cuillères à soupe d'huile...
Beignets natures - Lait de poule - Lapin chasseur façon grand-mère - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Courgettes gratinées au four - Sauce piquante - Côte de boeuf à la Plancha - Paupiettes de dinde aux champignons - Sauce barbecue pour grillades (BBQ) - Sauce pour saumon
