Brocolis sauce hollandaise
- 1 kg de brocolis.
Pour la sauce hollandaise
- 200 g de beurre
- 4 oeufs
- Le jus d'un 1/2 citron
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Faites fondre le beurre.
2- Dans une autre casserole, mettez 4 jaunes d'oeufs avec un filet d'eau. Faites monter au fouet à feu très doux pour obtenir une bonne consistance. Hors du feu, incorporez le beurre fondu petit à petit. Salez, poivrez et ajoutez le jus d'1/2 citron.
3- Cuisez sans dégel préalable dans de l'eau bouillante salée les brocolis dans leur sachet perforé pendant 4 à 5 minutes.
4- Retirez les brocolis du sachet et posez-les sur un papier absorbant.
5- Disposez-les ensuite soigneusement en bouquet sur le plat de service comme des asperges.
6- Servez la sauce hollandaise à part dans une saucière, le tout très chaud.
Vos brocolis sauce hollandaise sont prêts, régalez-vous!
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Liste des recettes similaires à : Brocolis sauce hollandaise
- 800 g de brocolis - 20 g de beurre - 1 oignon - 1 gros poivron rouge - 20 g de farine - 1/4 de litre de fond de volaille - 1/8e de litre de crème fraîche - 75 g de fromage râpé (emmental)
* Un Turbot entier ( 500 g pour 2 personnes ) * Échalote * Persil * Carotte * Feuille de laurier * Sauce Hollandaise
- 3 jaunes d'oeufs - 150 grammes de beurre - 1/2 citron - 1 pincée de sel et de poivre
- 12 galettes brocolis et carottes - 2 oeufs entiers - 50 g de farine - 3 dl d'huile - 20 g de ciboulette - 1,5 dl de crème fleurette - 70 g de purée de pommes de terre - Sel, poivre
Marinades pour viandes rouges et gibiers - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Tomate-cerise en pomme d'amour - Purée maison - Brochettes de légumes à la Plancha - Chou-fleur vapeur - Pâte à ravioli maison - Panini maison au poulet - Pâte à crêpes pour la créperie - Pommes de terre farcies
