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Mousseline de poisson

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 20 Minutes
  • Temps total : 50 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Mousseline de poisson

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Les ingrédients pour :
Mousseline de poisson

Recette au micro-ondes pour 4 personnes :

Pour la mousseline:
- 2 filets de merlan (125 g)
- 2 blancs d'oeufs
- 4 dl de crème épaisse
- Sel
- Poivre
- 1 noisette de beurre

Pour la purée de courgette:
- 1 courgette
- 2 pommes de terre
- 30 g de beurre
- 1 dl de crème épaisse + 1 c. à s.
- Sel
- Poivre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Mousseline de poisson


1. Préparer la purée de légumes: laver, couper la courgette en fines tranches; éplucher, laver, couper les pommes de terre en petits dés.

2. Mettre ensemble courgette et pommes de terre dans un plat; ajouter 1 verre d'eau et le beurre; couvrir et faire cuire, 10 minutes, puissance 750 W.

3. Egoutter; mixer les légumes avec 1 dl de crème épaisse; saler et poivrer.

4. Préparer la mousseline: mettre au froid le merlan et la crème épaisse; beurrer largement 4 ramequins.

5. Mixer le poisson avec les blancs d'oeufs; ajouter la crème épaisse; remettre, 20 minutes, au frigo.

6. Garnir les ramequins; couvrir d'un film alimentaire et faire cuire, 3 minutes, puissance 750 W; attendre 2 minutes et faire cuire, 3 minutes, puissance 500 W.

7. Réchauffer la purée de courgette 2 minutes, puissance 750 W; délayer avec une cuillère à soupe de crème épaisse pour obtenir une consistance crémeuse.

8. Démouler et servir accompagné de la purée de légumes.

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