Cuisine
Truffes au café
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 5 Minutes
- Temps total : 20 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Truffes au café
Truffes au café
- 750 grammes de fondant (sucre)
- 250 grammes de beurre
- 600 grammes de chocolat au Lait(823 de Callebaut qui contient 36% de cacao)
- 20 grammes d'extrait de café
- Éventuellement un peu de rhum
- Poudre de cacao
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Mélangez le fondant et le beurre.
2/ Travaillez la masse en pâte.
3/ Ajoutez le chocolat fondu à une température de 45°C.
4/ Ajoutez ensuite l'extrait de café et un petit trait de rhum (facultatif).
Dressage :
Au moyen d'une poche, dressez sur une plaque en forme de bouchon. Laissez refroidir une nuit au frais(pas nécessairement au frigo).
Enrobez les truffes au chocolat noir (fondu à une température de 32°C). Directement après les avoir enrobées, versez-les dans la poudre de cacao.
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ingrédients : * 250 grammes de chocolat noir Dessert * 2 cuillerées à café de café lyophilisé * 1 cuillerée à soupe d'eau chaude * 100 grammes de beurre * 1 jaune d'oeuf * 1 cuillerée à soupe de...
-250 g de chocolat à croquer -12.5 cl de crème fraîche liquide -250 g de chocolat de couverture -100 g de cacao en poudre
- 250 g de crème fleurette, - 20 g de café soluble, - 650 g de couverture au café, - 100 g de beurre pommade.
INGRÉDIENTS : 550 millilitres de café fait (ou eau et instant) 50 grammes de tapioca instant 125 millilitres de sucre blanc 250 millilitres de crème 35% vanille
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