Penne au ragoût de cailles
- 50 g. d'huile d'olive
- 4 cailles désossées
- 50 g. de poireau
- 50 g. de céleri
- 50 g. de carottes
- 20 cl de vin rouge
- 1 cuillère de concentré de tomate
- 1 dl de bouillon de viande
- sel
- poivre
- persil
- une branche de thym
Pâtes :
- environ 100 g. de penne par personne
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les cailles. Saler, poivrer et réserver.
2- Dans la même huile, jeter les légumes (carottes, céleri, poireau) coupés en dés. Ajouter le thym.
3- Déglacer au vin rouge. Ajouter le concentré de tomate puis le bouillon de viande.
4- Trancher les cailles en dés puis les mettre dans la poêle avec les légumes. Mélanger.
5- Faire cuire les pennes et les ajouter à la préparation.
6- Ajouter du persil, saler et poivrer.
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