Cuisine
Escalopes d'aubergines panées
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 20 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Escalopes d'aubergines panées
Escalopes d'aubergines panées
1 aubergine
2 cuillères à soupe de farine(30 ml)
50 g de chapelure
2 oeufs
sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Laver les aubergines.
Les couper en tranches épaisses de 5mm environ, dans le sens de la longueur pour ressembler à des escalopes ou bien en rondelles pour plus de facilité.
Les faire dégorger dans du sel (pas indispensable).
Paner les tranches : passer chaque tranche d'aubergine successivement dans la farine, les oeufs battus et assaisonés et la chapelure.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur pour que la panure colle bien.
Faire frire à la poêle.
Pour plus de goût, il est possible d'assaisonner les oeufs battus avec du 4 épices et/ou du gingembre en poudre.
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3 AUBERGINES 2 gousses d'AIL 3 cuillère a soupe d'HUILE D'OLIVE 1 CITRON
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- 3 aubergines - 1 gros oignons - Thym - 4 oeufs - 1 c. à soupe d'huile d'olive - Sel
Sauce pour saumon - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Tomate-cerise en pomme d'amour - Sauce au yaourt - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Aiguillettes de poulet au curry - Sauce champignons - Foie Gras au Pain d'Epices - Sauce hollandaise facile - Seiches à la Plancha
