Chou en purée

Préparation pour :
Chou en purée

1- Enlevez les feuilles dures et trop vertes du chou.

2 - Coupez-les en 4.

3 - Enlevez le trognon jusqu'au coeur.

4 - Jetez les morceaux entiers dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

5- L'ébullition reprise, laissez bouillir 5 minutes.

6- Égouttez le chou, séparez les feuilles, puis remettez-le dans une casserole avec les oignons.

7- Couvrez d'eau, faites cuire jusqu' à ce que les feuilles soient tendres.

8- Égouttez à nouveau, pressez pour essorer à fond.

9- Passez à la moulinette.

10- Laissez égoutter pendant que vous préparerez la liaison.

11- Avec le beurre et la farine, faites un roux à feu modéré.

12- Une fois la préparation parfaitement mélangée , ajoutez la crème.

13- Faites bouillir en remuant.Vous obtenez alors une bouillie très épaisse.

14- Ajoutez le chou en purée, mélangez bien. Salez et muscadez.

15- L'assaisonnement doit être assez relevé.

Votre chou en purée est prêt, bon appétit!

Découvrez notre sélection de recettes de purées de légumes.
Et retrouvez plus de recettes à base de chou: potée au chou, paupiettes de chou, salade de chou...