Purée de châtaignes
- 1 kg de châtaignes
- Sel
- 1 litre de lait
- 175 g beurre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Inciser les marrons, les faire cuire 10 mn dans l'eau bouillante et enlever les deux épluchures.
2/ Faire cuire ensuite les marrons dans le lait légèrement salé. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser frémir environ 45 min.
3/ Quand les marrons sont tendres, les égoutter dans une passoire au-dessus d'une terrine. Passer au chinois en mouillant avec un peu de lait.
4/ Assaisonner et réchauffer à feu vif en remuant.
5/ Hors du feu, incorporer le beurre.
Les purées de légumes sont très simples à réaliser et accompagnent parfaitement les viandes et les poissons.
Retrouvez nos recettes de purées de légumes: purée de carottes, purée de patates douces, purée d'aubergines au cumin...
Et découvrez également d'autres recettes aux châtaignes: soupe de châtaignes, fondant chocolat châtaigne, magret de canard aux châtaignes...
Liste des recettes similaires à : Purée de châtaignes
- 1 kg de châtaignes, - 2 poireaux, - 2 oignons, - 3 branches de céleri - 2 gousses d'ail, - 1 c. à s. d'huile d'olive, - 1 litre à 1,5 litres d'eau
- 900 g de châtaignes ou marrons (sous vide, en bocal ou surgelés) - 2 cubes de bouillon de volaille - 25 cl de crème liquide très froide - 1 à 2 cuillères à café de cacao non sucré - 6 brins de cerfeuil (pour...
- 400 g de chair de potiron - 2,5 dl de lait - 1 pincée de noix de muscade - 40 g de crème fraîche - 60 g de fromage râpé - Sel - Poivre
- 1 kg de potiron - 500 g de pommes de terre - 1 branche de thym - 30 g de beurre - 10 cl de crème fraîche (facultatif) - sel et poivre
