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Potage auvergnat

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 50 Minutes
  • Temps total : 1h20
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
potage auvergnat

Potage auvergnat

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Les ingrédients pour :
Potage auvergnat



haricots blancs, secs (trempés toute la nuit) : 200 g
eau : 2 l
carotte (en fines tranches) : 1
céleri (en fines tranches) : 3 branches
poireaux (en fines tranches) : 2
pommes de terre (en dés) : 2
ail (émincées) : 4 gousses
poivrons (rouges ou verts, en dés) : 2
oignon (en tranches) : 1
courge (en cubes : 1 (ou 1 morceau de citrouille)
thym, laurier : 1 feuille
persil (émincé) : 1 pincée
huile d'olive : 8 c. à soupe
sel, poivre (au goût)

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Préparation pour :
Potage auvergnat

1/ Laver et rincer les haricots qui ont trempé dans l'eau toute la nuit et les mettre dans une casserole avec 2 l (8 tasses) d'eau.

2/ Ajouter la carotte, le céleri, les poivrons et les pommes de terre.

3/ Laissez bouillir environ 20 min sur feu moyen-doux.

4/ Ajouter l'ail, les poivrons et l'oignon.

5/ Peler la courge et la couper en cubes, l'ajouter à la soupe avec la feuille de laurier, le thym et le persil.

6/ Ajoutez l'huile d'olive, saler et poivrer.

7/ Laisser mijoter 30 minutes. Jeter la feuille de laurier et servir chaud.

Pour plus de recettes de soupes et potages : Soupe au potimarron, Soupe de poulet et de champignons, Soupe méxicaine à la tomate

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