Cuisine
Terrine de saumon
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps total : 30 Minutes
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 8
Terrine de saumon
Terrine de saumon
- 350 gr. de saumon en filet
- 1 botte d'asperge
- 350 gr. de fromage blanc
- 4 cuillères de crème fraiche épaisse
- 10 cuillères de crème fraiche liquide
- 1 cuillère de café de moutarde
- 1 cuillère de vinaigre
- 10 feuilles de gélatine
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Égouttez les asperges et le fromage blanc si besoin. Coupez les pointes des asperges d'une longueur de 3 cm et découpez le reste des tiges en dés.
2/ Dans un récipient, mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile, la crème épaisse, le fromage blanc, sel et poivre. Battez pour obtenir une sauce bien homogène.
3/ Faites dissoudre la gélatine et incorporez-la à la préparation ainsi que les dés d'asperge, la ciboulette et le persil. Enfin, ajoutez la crème liquide fouettée.
4/ Chemisez le moule de saumon puis garnissez-le en alternant : la préparation, les asperges et le saumon. Mettez au réfrigérateur 12 heures.
5/ Préparez une sauce d'accompagnement :faites une mayonnaise et incorporez le concombre, les yaourts, les cornichons et l'ail, le tout bien mixé.
Servez votre terrine de saumon bien fraîche!
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- 1 kg de filets de saumon - 300 g de champignons de paris - 100 g d'échalotes - 1 dl de vin blanc - 2 oeufs - 5 dl de crème - 15 g de sel fin - 1 pointe de poivre de Cayenne - 50 g de beurre -...
- 600 g de filet de saumon - 400 g de petits pois frais - 100 g de haricots verts frais - 80 g d pois gourmands - 1 botte de petites asperges - 40 cl de gelée
4 darnes de saumon soit 800 g 200 g de carottes 200 g de poireaux 150 g de céleri branche 100 g de navets sel, poivre 20 g de beurre 1 dl d'huile thym, 1 feuille de laurier 3 citrons
