Cuisine
Soupe au vin
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 45 Minutes
- Temps total : 1h05
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Soupe au vin
Soupe au vin
- 50 cl de bouillon de boeuf
- 50 cl de vin rouge d'Arbois
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- sel
- poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans une casserole, sur feu doux, faites fondre le beurre.
2/ Incorporez petit à petit la farine en remuant, pour obtenir un roux que vous laissez légèrement blondir (veillez à remuer sans cesse pour que la farine ne brunisse pas, ce qui donnerait un goût âcre).
3/ Mouillez avec le vin en le versant peu à peu sans cesser de remuer.
4/ Laissez prendre ébullition puis faites flamber.
5/ Ajoutez le bouillon de boeuf, rectifiez le sel.
6/ Laissez cuire à très petits bouillons pendant 30 min. Poivrez.
7/ Servez votre soupe au vin très chaude.
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