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Ganache au café

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 25 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Ganache au café

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Les ingrédients pour :
Ganache au café

- 250 g de crème fleurette,
- 20 g de café soluble,
- 650 g de couverture au café,
- 100 g de beurre pommade.

Convertisseur de mesures :

SolidedeenRésultat
LiquidedeenRésultat
TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Ganache au café

1- Faire bouillir la crème fleurette avec le café soluble.

2- La verser sur la couverture au café qui aura été préalablement concassé.

3- Mélanger au fouet afin d'obtenir un appareil homogène.

4- Incorporer le beurre à la fin en petites parcelles.

5- Laisser durcir votre ganache au café à température ambiante.

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- 750 grammes de fondant (sucre) - 250 grammes de beurre - 600 grammes de chocolat au Lait(823 de Callebaut qui contient 36% de cacao) - 20 grammes d'extrait de café - Éventuellement un peu de rhum - Poudre de cacao

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- 4 jaunes d'oeufs - 25 cl de lait (ou bien de la crème 35% pour une glace plus veloutée) - 25 cl de crème fraîche - 130 g de sucre - 2 cuil. à soupe de café solube ou 3 cuil. à soupe de de café très fort

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225 g de crème fraîche 200 g de lait concentré non sucré (réfrigéré 1 à 2 h avant) 6 jaunes d'oeufs 4 cuillères à soupe de lait cru 8 cuillères à soupe de café très fort 200 g de sucre en...

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