Pour 6 personnes:
-1l de consommé de volaille (ou 1l d'eau+ 1 cube de bouillon concentré)
-3 échalottes
-50g beurre
-3 douzaine d'huitres
-4 gros fonds d'artichauts cuits
-20cl crème fraiche
-3 jaunes d'oeufs
-sel et poivre
Sortez les huitres de leur coquille, reservez-les et filtrez leur eau.
Mettez le beurre dans un saladier, cuisez 1min puis ajoutez les fonds d'artichauts émincés.
Assaisonnez, ajoutez le bouillon, l'eau des huitres et cuisez 5min à puissance maxi; ensuite mixez et mettez dans la soupière.
Couvrez, cuisez encore 3min, ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème battus; mélangez et rajoutez les huitres crues, couvrez et cuisez 20sec.
Mélangez encore 1x et laissez reposer 3min avant de servir.
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Potage aux huîtres et aux artichauts
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