Cuisine
Coq au porc aux abricots
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 45 Minutes
- Temps total : 1h00
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Coq au porc aux abricots
Coq au porc aux abricots
Pour 4 personnes :
15 ml (1 c. à table) huile d'arachide
4 coqs au porc (environ 200 g / 7 oz chacun)
15 ml (1 c. à table) huile ou beurre
1 oignon rouge émincé finement
12 abricots secs, coupés en 2
250 ml (1 tasse) vin blanc
50 ml (¼ tasse) calvados ou brandy (facultatif)
1bouquet garni
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'arachide à feu moyen-vif et y faire colorer les coqs au porc sur toutes les faces, environ 5 minutes. Assaisonner.
Déposer dans un plat allant au four.
2. Dans la même poêle, faire chauffer l'huile et y faire cuire l'oignon à feu doux 2 à 3 minutes.
Ajouter les abricots et poursuivre la cuisson 1 minute.
3. Mouiller avec le vin blanc et le calvados.
Porter à ébullition.
Verser sur les coqs au porc et ajouter le bouquet garni.
Faire cuire au four 35 à 40 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une
température interne de 80 °C (175 °F).
4. Sortir les coqs au porc du four, couper les ficelles et trancher la viande. Assaisonner.
Servir avec une purée de pommes de terre et du brocoli vapeur, si désiré.
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