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Pâte de curry jaune

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 30 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
pâte de curry jaune

Pâte de curry jaune

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Les ingrédients pour :
Pâte de curry jaune

- 1 cuillerée à soupe de coeur de batons de citronnelle hachée.
- 1 cuillerée à café de graines de cumin.
- 1 cuillerée à café de graines de coriandre.
- 1 cuillerée à soupe d'ail haché.
- 1 cuillerée à soupe de poudre de curry jaune (indien).
- 8 piments secs.
- 1 cuillerée à café de sel.
- ½ cuillerée à café de cannelle en poudre.
- ½ cuillerée à café de clous de girofle moulus.
- 2 cuillerées à soupe d'échalotes hachées.

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Pâte de curry jaune

1/ Faire griller les graines de cumin et de coriandre dans une poêle pendant 1 ou 2 minutes sans ajouter de matière grasse.

2/ Retirer du feu lorsque le mélange prend une couleur dorée.

3/ Couper les piments et les faire tremper 10 minutes dans de l'eau tiède. Egoutter.

4/ Piler (ou mixer) tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte très fine.

5/ Cette pâte de curry jaune convient particulièrement pour accompagner le poulet et le porc.

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