Cuisine
Parfait au café
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- Temps de préparation : 6 Minutes
- Temps de cuisson : 8h00
- Temps total : 8h06
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Parfait au café
Parfait au café
225 g de crème fraîche
200 g de lait
concentré non sucré (réfrigéré 1 à 2 h avant)
6 jaunes d'oeufs
4 cuillères à soupe de
lait cru
8 cuillères à soupe de café très fort
200 g de sucre en poudre
copeaux de
chocolat pour la décoration
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation:
Dans un bol, travailler les jaunes
d'oeufs avec le sucre pendant 5 à 6 minutes.
Ajouter le café et laisser reposer le
tout.
Pendant ce temps, battre en Chantilly la crème fraîche avec le lait
cru.
Réserver cette crème.
Battre également au fouet le lait concentré glacé,
jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une Chantilly.
Enfin, battre au fouet le mélange
les oeufs, le café et le sucre. Mélanger alors délicatement la Chantilly, le lait
concentré battu et la préparation au café.
Il faut obtenir une préparation très
homogène.
Verser ensuite le tout dans un moule à cake en aluminium jusqu'au
bord.
Recouvrir la crème d'un papier d'aluminium.
Placer le tout au freezer au
point le plus froid pendant 6 heures.
Retourner le plat toutes les 2 heures dans tous les
sens. Démouler juste au moment de servir.
Pour cela, passer la lame d'un
couteau le long des bords.
Puis, poser un torchon plié trempé dans l'eau chaude sur
le bord du moule.
Enfin, détailler le parfait en tranches.
Dresser chacunes
d'elles sur des assiettes glacées.
Décorer de copeaux de chocolat.
Liste des recettes similaires à : Parfait au café
- 750 grammes de fondant (sucre) - 250 grammes de beurre - 600 grammes de chocolat au Lait(823 de Callebaut qui contient 36% de cacao) - 20 grammes d'extrait de café - Éventuellement un peu de rhum - Poudre de cacao
- 250 g de crème fleurette, - 20 g de café soluble, - 650 g de couverture au café, - 100 g de beurre pommade.
- 4 jaunes d'oeufs - 25 cl de lait (ou bien de la crème 35% pour une glace plus veloutée) - 25 cl de crème fraîche - 130 g de sucre - 2 cuil. à soupe de café solube ou 3 cuil. à soupe de de café très fort
- Pâte à choux : - 1/4 de litre d'eau, - 1 pincée de sel, - 65 g de beurre, - 1 cuil. à café de sucre, - 125 g de farine, - 4 oeufs entiers Crème chiboust : - 6 jaunes d'oeufs, -...
Brochette de Saint-Jacques - Chou-fleur vapeur - Côte de boeuf à la Plancha - Brochettes de légumes à la Plancha - Späetzle alsaciennes - Aiguillettes de poulet au curry - Marinades pour viandes rouges et gibiers - Croquettes de pommes de terre - Muffin aux pépites de chocolat - Sauce pour saumon
