Râble de lapin aux lardons
- 2 râbles de lapin
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons coupés en tranches
- 4 échalotes émincées
- 2 c. à s. de farine
- 3 dl de vin rouge
- 1 bouquet garni (Thym - Laurier - Persil)
- 50 g de pignons
- 1 c. à s. de persil ciselé
- 2 c. à s. d'amandes effilées
- 4 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Dans le wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile; y laisser blondir les oignons durant 1 minute; ajouter les échalotes, faire revenir 1 minute; réserver.
2. Chauffer l'huile restante dans le wok, dorer la viande sur toutes les faces: compter 5 minutes; ajouter les oignons, les échalotes, les lardons et le bouquet garni; saupoudrer de farine, mouiller avec le vin; faire réduire le vin de moitié, saler et poivrer, ajouter les pignons et laisser mijoter durant 10 minutes.
3. Parsemer votre râble de lapin aux lardons de persil ciselé et d'amandes effilées.
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