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Râble de lapin aux lardons

 

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  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 30 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d

Ingrédients :

- 2 râbles de lapin
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons coupés en tranches
- 4 échalotes émincées
- 2 c. à s. de farine
- 3 dl de vin rouge
- 1 bouquet garni (Thym - Laurier - Persil)
- 50 g de pignons
- 1 c. à s. de persil ciselé
- 2 c. à s. d'amandes effilées
- 4 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Préparation de la recette :

1. Dans le wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile; y laisser blondir les oignons durant 1 minute; ajouter les échalotes, faire revenir 1 minute; réserver.
2. Chauffer l'huile restante dans le wok, dorer la viande sur toutes les faces: compter 5 minutes; ajouter les oignons, les échalotes, les lardons et le bouquet garni;
saupoudrer de farine, mouiller avec le vin; faire réduire le vin de moitié, saler et poivrer, ajouter les pignons et laisser mijoter durant 10 minutes.
3. Parsemer de persil ciselée et d'amandes effilées.

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