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Friture d'eperlans

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 25 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : moyen
  • Nombre de personnes : n/d
bento en bois avec fritures

Friture d'eperlans

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Les ingrédients pour :
Friture d'eperlans

- 100 g de farine
- 1 citron
- Sel, poivre
- Éperlans vidées, lavées, essuyées sur du papier absorbant
- Quelques brins ciselés de persil
- Bain de friture à préparer

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Friture d'eperlans


1/ Préparer les éperlans. À l'aide d'un ciseau, ouvrir le poisson, le vider, le laver, et l'essuyer avec du papier absorbant.

2/ Prendre un récipient possédant un couvercle. Disposer la farine, puis les éperlans. Fermer le couvercle et secouer. Faire tomber l'excédent de farine.

3/ Faire chauffer le bain de friture. Préparer votre bain de friture. Laisser chauffer. Dès qu'il est chaud, jetez dedans un bout de pain : s'il s'entoure de petites bulles, commencer la friture. Commencer la cuisson.

4/ Plonger les ablettes dans l'huile brûlante (175 à 180°C) pendant plusieurs minutes.

5/ Les ablettes doivent avoir une couleur dorée assez prononcée. Égoutter sur du papier absorbant, saler, poivrer.

6/ Présenter les éperlans dressés en buisson, garnis de persil et de quartiers de citron.

Voilà vos fritures d'éperlans sont prêtes !

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