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Carnaval au café

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 5 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 15 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Carnaval au café

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Les ingrédients pour :
Carnaval au café

INGRÉDIENTS :

550 millilitres de café fait (ou eau et instant)
50 grammes de tapioca instant
125 millilitres de sucre blanc
250 millilitres de crème 35%
vanille

Convertisseur de mesures :

SolidedeenRésultat
LiquidedeenRésultat
TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Carnaval au café


Mélanger, faire bouillir 10 minutes les 3 premiers ingrédients et laisser refroidir.
Fouetter les 250 ml de crème en y ajoutant la vanille.
Incorporer au mélange de tapioca.
Verser dans des petite coupes et réfrigérer.
Si le mélange est trop gélatineux, ajouter un peu d'eau chaude.

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- 750 grammes de fondant (sucre) - 250 grammes de beurre - 600 grammes de chocolat au Lait(823 de Callebaut qui contient 36% de cacao) - 20 grammes d'extrait de café - Éventuellement un peu de rhum - Poudre de cacao

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Ganache au café

- 250 g de crème fleurette, - 20 g de café soluble, - 650 g de couverture au café, - 100 g de beurre pommade.

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glace au cafe
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Glace au café

- 4 jaunes d'oeufs - 25 cl de lait (ou bien de la crème 35% pour une glace plus veloutée) - 25 cl de crème fraîche - 130 g de sucre - 2 cuil. à soupe de café solube ou 3 cuil. à soupe de de café très fort

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- Pâte à choux : - 1/4 de litre d'eau, - 1 pincée de sel, - 65 g de beurre, - 1 cuil. à café de sucre, - 125 g de farine, - 4 oeufs entiers Crème chiboust : - 6 jaunes d'oeufs, -...

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