Brochettes de langoustines au beurre de basilic
- 16 langoustines
- 8 tomates cerises
Pour la marinade :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic ciselées
- 1 pincée de poivre de cayenne
- sel
Pour la sauce :
- 8 belles feuilles de basilic
- 20 g de beurre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Décortiquez les langoustines en préservant la queue.
2/ Préparez la marinade : dans une jatte, mélangez l'huile, le citron, l'ail haché, le basilic, le sel et le poivre de cayenne.
Versez-la sur les langoustines puis laissez mariner pendant 1 heure.
3/ Confectionnez des brochettes en alternant les langoustines et les demies tomates.
4/ Placez-les dans le bol inférieur de votre cuit-vapeur et faites-les cuire pendant 10 minutes environ.
5/ Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez-y le basilic grossièrement haché.
Salez et poivrez modérément.
6/ Disposez les brochettes sur 4 assiettes de service et nappez-les de beurre de basilic.
Servez bien chaud.
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