Cuisine
Boeuf bourguignon
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- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 6h00
- Temps total : 6h10
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
- 800 g à 1 kg de bourguignon
- 200 g de lardons fumés
- 1 petite boîte de champignons en moitié (pas d'émincés car ils recrachent trop d'eau) ou des champignons frais
- Des oignons
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- Thym - Laurier
- 1 carotte
- Huile d'olive et noisette de beurre
- 1 litre de vin cépage (Cabernet)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans une marmite avec un fond épais (important pour que le bourguignon ne colle pas dans le fond), faire revenir, dans l'huile d'olive et le beurre, la viande coupée en gros cubes (5 x 5 cm), qui aura été dégraissée au maximum, environ 15 minutes; mettre la viande de côté.
2. Dans la même huile, faire revenir lardons, champignons et oignons (les champignons et les oignons surgelés vont libérer de l'eau, il faut réduire un maximum); lorsque cela donne un aspect fondant, mettre la farine et mélanger.
3. Remettre la viande, mélanger et incorporer le vin (toute la bouteille); ajouter le thym et le laurier, amener à ébullition, baisser à feux doux et couvrir.
4. Après 20 min de cuisson, incorporer la carotte en rondelles; laisser cuire 6 heures en remuant de temps en temps.
Vous pouvez déguster votre boeuf bourguignon !
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- 800 g de boeuf - 1 bouteille de vin rouge - 200 g de lardons fumé - 200 g de champignons de Paris frais
- 1,4 kg de sauté de boeuf - 5 cl d'huile - 50 g de farine - 50 g de persil GARNITURE AROMATIQUE : - 150 g de carottes - 150 g de gros oignons - 4 gousses d'ail - 1 bouquet garni
- 1,2 kg de boeuf à braiser - 1/2 litre de vin rouge - 1 verre à liqueur de cognac - 2 oignons - 2 carottes - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 200 g lardons fumés - une vingtaine de petits oignons
Ingrédients : - 2 lb de boeuf maigre dans la ronde, coupé en cubes de 1½ pouce - 1/4 tasse d'huile d'arachides - 2 c. à soupe de sherry - 8 oignons moyens, en tranches rondes - 12 gros champignons, en quartiers...
