Cuisine
Pomme de terre savoyarde
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- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h10
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Pomme de terre savoyarde
Pomme de terre savoyarde
- 1 kg à 1.200 kg de pommes de terre
CRÈME CIBOULETTE :
- 200 grammes de crème fraîche
- sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 300 grammes de comté (le plus affiné possible)
- 150 grammes de beaufort
- 1 verre de vin blanc (Apremont) ou un vin blanc sec de type Sylvaner et Edelzwicker
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 verre de vin blanc pour liaison
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Laver et brosser la pomme de terre. Cuire 1 heure au four à 180° suivant le taux d'humidité de la pomme de terre.
2/ Faire chauffer le vin blanc. Flamber le vin lorsqu'il boue.
3/ Préparer la liaison, mélanger la moutarde, la maïzena et le vin blanc.
4/ Incorporer le fromage en mélangeant ainsi que la liaison jusqu'à l'obtention d'une consistance parfaite (onctueuse). Verser sur la pomme de terre.
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1 kg de pommes à purée (Bintje ou mona lisa) 25 cl de lait 60 gr de beurre 5 oeufs 200 gr de gruyère râpé 1 noix de muscade
- 1kg de pomme de terre - 2 oignons - 2 cuillères à soupe de moutarde - 3 jaunes d'oeuf - Huile de tournesol - sel, poivre
* 4 belles pommes de terre * 2 gros oignons * 2 oeufs * 4 cuillères à soupe de farine * de l'huile d'arachide ou de tournesol
- 1kg de pomme de terre (hollande de préférence) - 1/2 l de lait - noix de muscade - 25 cl de crème fraiche épaisse - 4 gousses d'ail - 200g de gruyére râpé - sel - 2 jaunes d'oeuf - huile...
