Cuisine
Sauce diable
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 3 Minutes
- Temps total : 18 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Sauce diable
Sauce diable
- 4 échalotes
- 30 cl de vin blanc
- 5 cl de vinaigre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 80 g de beurre
- 60 g de farine
- 1 demi-litre de bouillon de viande
- 1 c-à café de concentré de tomate
- persil haché (facultatif)
- Cayenne
- poivre en grains
- sel
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
- Epluchez les échalotes, hachez-les.
- Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre.
- Ajoutez le thym émietté la feuille de laurier, du sel et un peu de poivre en grains.
- Faites réduire le tout de moitié.
- Mettez le beurre à fondre dans une autre casserole.
- Ajoutez la farine, remuez en laissant roussir puis mouillez avec le bouillon.
- Incorporez ensuite le concentré de tomate.
- Cuisez à petit feu 2 à 3 mn.
- Relevez l'assaisonnement avec une pincée de Cayenne.
- Passez la sauce au chinois dans une saucière.
- Saupoudrez-la éventuellement d'un peu de persil haché.
Liste des recettes similaires à : Sauce diable
- 800 g de porc à rôtir - 5 cl d'huile - 1 dl de vin blanc - 1 dl de vinaigre -1 dl de demi-glace - 20 g d'échalotes - cerfeuil - estragon - 20 g de beurre - sel - poivre
- 1 zeste de combava - 1 petit oignon - 1 bout de gingembre - 1 gousse d'ail - Des piments frais - Du sel, de l'huile et du vinaigre
- 2 jaunes d'oeufs - 0.75 cl d'huile d'olive - 6 gousses d'ail - Du sel
- 1/2 verre de vinaigre - 1 échalote - 1 petite cuillerée d'estragon haché - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à café d'eau - 1 verre d'huile d'olive
Aiguillettes de poulet au curry - Galette de pommes de terre - Verrines tomates, chèvre et lardons - Lapin chasseur façon grand-mère - Salade de pâtes au surimi - Späetzle alsaciennes - Pâte à ravioli maison - Croquettes de pommes de terre - Chou-fleur vapeur - Fromage de tête de porc fermier
