Filets de sole de la mer du nord à la vanille et au gingembre
- 4 filets de sole
- 1 bâton de vanille
- 1 racine de gingembre
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 1 petite tasse de café léger
- assaisonnement : sel et poivre du moulin
- 1 dl de crème
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser vos filets de sole de la mer du nord à la vanille et au gingembre :
1/ Faites infuser le miel, la vanille, le gingembre dans la crème frémissante.
2/ Assaisonnez sans forcer sur le sel et le poivre.
3/ Liez la préparation au roux instantané. Ajoutez un trait de café, juste pour donner un arôme et une légère coloration.
4/ Passez la sauce au chinois fin. La sauce doit rester douce mais sera relevée par le goût acidulé du gingembre frais.
5/ Assaisonnez et farinez légèrement les filets de sole et cuisez-les au beurre façon "meunière".
6/ Chauffez les fleurons au four chaud.
Versez sur l'assiette la sauce chaude et disposez les filets de sole par-dessus. Garnissez les assiettes avec les fleurons chauds.
Vos filets de sol de la mer du nord à la vanille et au gingembre sont prêts !
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