Champignons farcis au quinoa
Pour les champignons farcis :
- 6 très gros champignons de paris
- 100 g de quinoa
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 250 ml d'eau
- 1/2 cube de bouillon végétal
- sel, poivre
Pour la Sauce verte :
- 1 dl de lait de soja non sucré
- 50 ml d'huile d'olive
- une dizaine de tiges d'oignons nouveaux
- 1 gros bouquet de ciboulette
- sel-poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Casser les pieds des champignons, réserver les chapeaux et émincer finement les pieds.
2/ Chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir les pieds des champignons, ajouter le quinoa et bien enrober les grains.
Verser l'eau, ajouter le cube de bouillon, du sel et du poivre et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
3/ Placer dans le robot les ingrédients de la sauce et mixer le tout finement.
4/ Garnir les chapeaux des champignons de la préparation au quinoa, les placer dans un plat à four et les faire cuire un quart d'heure à 180, avec un filet d'huile d'olive.
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- 10 gros champignons de Paris - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 60 g de lard gras - 60 g de chair à saucisse - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 1 oeuf - 1 pincée de persil - 1 gousse...
- 2 poivrons rouges - 3 oignons - 2 gousses d'ail - 1 poignée de persil - 150 g de flocons de quinoa - 1 grosse c. à c. de paprika - 3 oeufs - 4 c. à s. de pignons ou de graines de tournesol
- 500 g de champignons de Paris - 4 tomates - Du gruyère râpé - Quelques feuilles de persil
