Petits biscuits de Pâques

Préparation de la recette :

1/ Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec 1 cuillère en bois ou un batteur.

2/ Ajouter le sucre et fouettez pour obtenir un mélange léger et mousseux, incorporer le jaune d'oeuf en continuant à fouetter pendant 1 min. Ajouter la farine, le sel, la levure, la muscade, le mélange d'épices et la cannelle à la préparation précédente et mélangez soigneusement.

3/ Incorporer les raisins et les écorces confites et pétrissez à la main. (si la pâte est trop compacte ou trop sèche, ajoutez 1 petites cuillère à soupe de lait).

4/ Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la délicatement quelques instants. Abaissez-la en lui
donnant une épaisseur de 5mm. Découpez des disques de pâte à l'emporte-pièce, puis pétrissez les chutes de pâte et effectuer la même opération.

5/ Mettre les disques de pâte sur la plaque en les espaçant légèrement.
Faites cuire au four préchauffé à 200°C environ 10 min et sortez-les du four lorsqu'ils sont légèrement dorés et ferme.

6/ Glaçage :
Appliquez une couche de blanc d'oeuf au pinceau sur les biscuits, puis saupoudrez-les d'une légère couche de sucre.
Remettez les biscuits au four et laissez-les cuire 3 à 4 min-

Le glaçage doit être doré et croquant. Faites refroidir les biscuits sur une grille.