Cuisine
Pavé chocolat
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- Temps de préparation : 1h30
- Temps de cuisson : 20 Minutes
- Temps total : 1h50
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : 6
Pavé chocolat
Pavé chocolat
Pour le biscuit :
- 6 blancs d'oeufs
- 250 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe de café lyophilisé
- 1 cuillerée à soupe de farine
- sel
Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat Dessert
- 75 g de beurre
- 3 oeufs
- 20 g de sucre en poudre
Pour le glaçage :
- 150 g de chocolat Dessert
- 4 cuillerées à soupe d'eau
- 50 g de sucre glacées
- 30 g de beurre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préparez le biscuit :
Préchauffez le four Th. 4 (150°C). Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation lisse et brillante.
Ajoutez alors la farine, le café lyophilisé préalablement dilué dans 2 cuillerées à soupe d'eau, et la poudre d'amandes en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule.
Etalez cette préparation sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé beurré d'environ 30 cm x 40 cm (l'épaisseur idéale étant de 2 cm).
Faites cuire 35 à 40 minutes au four Th. 4 (150°C) puis laissez refroidir sur une grille.
Coupez le biscuit en 3 rectangles égaux.
2/ Préparez la mousse au chocolat :
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie sans ajouter d'eau.
Hors du feu, incorporez progressivement le beurre coupé en parcelles. Versez ce mélange sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre tout en continuant de battre.
Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez cette mousse sur les rectangles de biscuit en intercalant : biscuit, mousse, biscuit, mousse, biscuit. Réservez au réfrigérateur.
3/ Préparez le glaçage:
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat cassé en morceaux, au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le beurre en parcelles, mélangez bien et incorporez le sucre glace.
Nappez le gâteau et placez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Plus de recettes de gâteaux au chocolat :
Muffin chocolat, Crumble chocolat, Sorbet chocolat
Liste des recettes similaires à : Pavé chocolat
- 14 à 21 biscuits à la cuillère - 200 g de Chocolat Dessert - 50 g de sucre - 2 cuillerées à café de café lyophilisé - 3 oeufs - 250 ml + 50 ml d'eau - 40 ml de rhum - une pincée de sel
- de l'expresso et du chocolat chaud - crème fouettée sucrée - chocolat râpé - cannelle
- 250 g de sucre en poudre - 250 g de beurre - 250 g de chocolat - 1 cuillère à soupe de lait - 90 g de fécule de pommes de terre - 4 oeufs - 1 pincée de sel Pour la sauce vanille : -...
- 200 g de chocolat Dessert - 1 litre de lait - 10 cl de crème liquide - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre