Riz à l'espagnole

Préparation de la recette :

1- Cuire à couvert le riz dans deux fois son volume d'eau bouillante salée. Le riz est cuit quand toute l'eau est évaporée, soit environ après 15 minutes.

2- Faire sauter l'oignon émincé et les foies de volaille coupés en morceaux dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, jusqu'à coloration complète. Retirer et égoutter. Réserver au chaud.

3- Couper les tomates en petits morceaux. Les mettre dans la sauteuse avec les petits pois. Saler, poivrer, sucrer légèrement. Mélanger.

4- Ajouter les champignons lavés et coupés en quartiers et les piments. Laisser mijoter le tout sur feu doux durant 10 minutes.

5- Blanchir les haricots verts dans de l'eau salée. Les égoutter et les couper en petits tronçons.

6- Mettre le riz cuit dans un grand plat. Ajouter les foies et les légumes. Mélanger.

7- Disposer les haricots verts. Servir chaud.