Nouilles farcies et cuites à la vapeur
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 ml d'eau tiède
- 1/2 cube de levure
- 1 pointe de couteau de sel
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
Pour la farce :
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 125 g de viande hachée
- 1 à 2 oignons hachés
- 1 morceau de gingembre confit au sirop
- 2 cuillères à soupe de noix hachées
- 2 pointes de couteau de poudre de cinq-épices
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin
- Quelques gouttes de vinaigre
- Sel
- Poivre de Sechuan
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Pétrir la farine avec les autres ingrédients pour obtenir une pâte levée et laisser reposer 1/2 heure.
2/ Pour préparer la farce, chauffer l'huile de sésame dans le wok et y faire revenir la viande en tournant continuellement.
3/ Ajouter les autres ingrédients et épicer fortement.
4/ Former de petites boulettes de pâte, les aplatir, déposer un peu de farce dessus et refermer les boulettes.
5/ Les déposer dans le panier à vapeur et cuire pendant 20 à 30 minutes dans le wok rempli d'eau salée.
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- 2 courgettes - 5 tomates - 1 oignon - 1 aubergine - Huile d'olive - Sel et poivre - 4 filets de poisson blanc (colin, cabillaud )
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20 grandes coquilles (p,tes italiennes "conchiglioni") 2 cuillères à soupe d'huile 1 gousse d'ail écrasé 1 petit oignon, finement émincé 3 cuillères à soupe de persil haché 175 g de champignons, finement...
