Pommes de terre nouvelles farcies à la ratatouille

Préparation pour :
Pommes de terre nouvelles farcies à la ratatouille

Pour réaliser la recette de pommes de terre nouvelles farcies à la ratatouille:

1- Cuire le riz et l'égoutter, laver les légumes, essuyer-les,

2- Couper les pommes de terre en deux, préchauffez le four à 160 degrés, y placer les pommes de terre dans un grand plat les unes à côté des autres pendant 20 minutes.

3- Passer au mixeur, les tomates, poivrons et aubergines ainsi que l'oignon épluché et le persil.

4- Chauffer dans une sauteuse l'huile d'olive y faire revenir à cuisson douce pendant 15 minutes les légumes mixés. Saler et poivrer.

5- Sortir les pommes de terre du four, creuser-les avec une petite cuillère, mélangez la pulpe retirée des pommes de terre avec la ratatouille, égoutter le riz et rajoutez-le à la préparation, ainsi que le thym; bien mélangez, vérifiez l'assaisonnement.

6- Farcir les pommes de terre avec la préparation, dans un plat à gratin légèrement enduit d'olive. Versez le restant de la ratatouille, disposer les pommes de terre farcies et cuisez à four chaud pendant 15 minutes.

7- Servez accompagné de brochette de volaille ou d'agneau cuite au barbecue.

La pomme de terre s'apprécie aussi farcie à la ratatouille, farcie aux crevettes, farcie au saumon ou farcie à l'auvergnate. Découvrir les recettes faciles de pomme de terre proposées par Delices de France.

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