Pomme de terre forestière
600 grammes d'escargots frais pochés au court bouillon par le producteur.
400 grammes de champignons frais de Paris émincés.
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe d'ail ciselé
Sel, poivre
1 verre de vin blanc (sec : type Edelzwicker)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faites revenir les champignons à sec dans une casserole, ajoutez le vin blanc puis laissez cuire.
2/ Ajoutez les escargots, la ciboulette et l'ail et laissez réduire .Ajoutez la crème, salez, poivrez puis laissez mijoter 15 à 20 minutes.
3/ La crème doit épaissir.
4/ Accompagnez de salade et crudités de saison.
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