Pilaf d'orge aux raisins secs, champignons et amandes
- 20 champignons blancs émincés
- 80 ml de beurre
- 750 ml d'orge
- 500 ml de vin blanc sec
- 1,5 L fond blanc de volaille
- 500 ml de raisins secs
- 250 ml d'amandes grillées
- sel et poivre au goût
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Faire suer les champignons dans un peu de beurre. Réserver.
2. Suer l'orge doucement avec le restant de beurre quelques minutes. Ajouter le vin blanc.
3. Laisser réduire à sec en brassant régulièrement. Ajouter le fond blanc de volaille en plusieurs étapes en laissant réduire à sec à chaque fois jusqu'à une consistance voulue.
4. Lorsque l'orge est bien moelleux. Ajouter les champignons, les raisins secs et les amandes. Assaisonner à votre goût.
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