Magret de canard au poivre
- 600 gr. de magret de canard émincé finement.
- 5 cuillerées à soupe d'huile végétale.
- 4 gousses d'ail émincées.
- 2 cuillerées à soupe de poivre noir concassé.
- 3 racines de coriandre émincées (à défaut des tiges émincées).
- 2 cuillerées à soupe de sucre.
- 3 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
- 2 cuillerées à soupe de sauce d'huître.
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja foncée.
- 2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle.
2/ Ajouter le canard et laisser frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3/ Retirer le canard et réserver.
4/ Ajouter dans la même poêle l'ail, le poivre et les racines de coriandre.
5/ Laisser frire 3 minutes.
6/ Assaisonner avec le sucre, la sauce de poisson, la sauce d'huître et la sauce soja.
7/ Rajouter le canard et bien mélanger.
8/ Laisser réchauffer.
9/ Verser dans un plat de service et garnir avec les feuilles de coriandre.
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- 2 Magrets de canard - 200 g. de parmesan en copeaux fins - 2 dl. huile d'olive - 1 dl. vinaigre balsamique - 350 g. carottes - 350 g. courgettes - 120 g. mesclun ou roquette - sel, poivre
-1 magret de canard par personne - Pommes de terre -Cèpes ou champignons de Paris -Ail -Persil -Sel, poivre
