




Ingrédients :
3 jaunes d'oeufs
sel, poivre
150 grammes de beurre
1/2 citron
Préparation :
Faites chauffer au bain-marie un petit plat creux avec les 3 jaunes d'oeufs, du sel fin, du poivre, 20 grammes de beurre et le jus d'un demi citron.
Battez vigoureusemen les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Retirez ensuite la casserole du feu et continuez de monter la sauce avec le reste de beurre en l'ajoutant par petits morceaux.
Lorsque la préparation commence à monter, faites-la réchauffer à feu doux afin d'obtenir une sauce tiède.
Au bureau, le midi vous...
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Sauce hollandaise
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