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Fricandeau de thon,sauce collioure

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 50 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Fricandeau de thon,sauce collioure

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Les ingrédients pour :
Fricandeau de thon,sauce collioure

1 1/2 lb (700 g) de thon frais ou de morue 4 tranches
2 1/2 tasses (60 cl) de fumet de poisson
Sauce
1 gousse d'ail
6 filets d'anchois
1/2 tasse (12,5 cl) de mayonnaise
1 cuil. à soupe de persil finement

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Fricandeau de thon,sauce collioure


1- Mettez les tranches de poisson dans une sauteuse. Couvrez de fumet, portez doucement à ébullition. Dès que le liquide frémit, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 min (20 min pour la morue), ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Retirez alors la sauteuse du feu et laissez le poisson refroidir au moins 1 h dans
le court-bouillon.

2- Pendant ce temps, préparez la sauce : épluchez la gousse d'ail et
râpez-la; écrasez les filets d'anchois dans un mortier pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez cette pâte à la mayonnaise, remuez bien, puis incorporez en tournant le persil haché et l'ail.

3- Lavez la laitue, égouttez-la et,hachez-la finement. Étalez-la sur un grand plat de service. Égouttez le poisson, posez-le sur la laitue, recouvrez-le de mayonnaise aux anchois et servez..

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