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Caramel aux amandes

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 45 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : moyen
  • Nombre de personnes : 6
caramel amandes

Caramel aux amandes

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Les ingrédients pour :
Caramel aux amandes

- 200 ml de crème
- 2 dl de sirop de sucre clair
- 250g de sucre
- 50g d'amandes hachées

Facultatif :
- 4 cuillères à soupe de biscotte écrasée et 1 pincée de levure chimique

Matériel nécessaire :
- Moules

Convertisseur de mesures :

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TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Caramel aux amandes

1/ Aligner les moules sur une plaque.

2/ Porter à ébullition la crème avec le sirop et le sucre, laisser cuire à gros bouillons tout en remuant pendant environ 30 minutes dans une petite casserole (12 à 15 minutes dans une grande casserole) jusqu'à ce que le mélange ait la consistance du caramel.

3/ Ajouter les amandes émondées et hachées et mélanger.

4/ Ajouter éventuellement la biscotte écrasée et la levure chimique (la biscotte rend la pâte abondante et la levure l'allège un peu).

5/ Remplir à l'aide de deux cuillères les moules avec la pâte, qui doit être un peu épaisse et collante, et laisser refroidir.

Nos conseils :
- Pour évaluer la cuisson du sucre, précipiter une petite goutte du mélange brûlant dans de l'eau glacée. Si la goutte se solidifie rapidement, le mélange est suffisamment cuit.
- Conserver les bonbons dans un récipient au couvercle hermétique en intercalant du papier sulfurisé entre les couches.

Votre caramel aux amandes est prêt, bonne dégustation!

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* 250 grammes de chocolats * 140 grammes d'amandes et de noix * 100 grammes de sucre

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125 g de beurre 250 g d'amandes grillées pilées 250 g de sucre fin en poudre 3 ou 4 amandes amères un peu de vanille un blanc d'oeuf battu

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Pour la p,te: -220g de farine -1 sachet de levure de boulanger -une pincée de sel -1 c. à s. de sucre -10cl de lait de soja non sucré -50g de margarine végétale

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