Cuisine
Poulet aux noisettes
Recette déposée par
- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 10 Minutes
- Temps total : 20 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Poulet aux noisettes
Poulet aux noisettes
4 côtelettes de poitrine avec os
30 ml (2 c. à table) beurre
5 ml (1 c. à thé) huile végétale
5 ml (1 c. à thé) thym frais
5 ml (1 c. à thé) marjolaine
125 ml (½ tasse) noisettes hachées
60 ml (4 c. à table) cognac ou brandy ou vin blanc
125 ml (½ tasse) crème 15% style champêtre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle avec les 5 ml (1 c. à thé) d'huile. Assaisonner et cuire les côtelettes de 3 à 5 minutes de chaque côté, mettre au chaud.
2. Dégraisser la poêle, remettre sur le feu et ajouter le reste du beurre. Une fois fondu, ajouter les noisettes et cuire 1 à 2 minutes.
3. Déglacer avec le cognac, flamber l'alcool si désiré et laisser réduire de moitié. Attention les petites quantités réduisent très vite. Ajouter la crème et laisser réduire pour obtenir une sauce qui nappe légèrement.
4. Remettre les côtelettes et servir avec des fettucini et des champignons sautés à l'ail.
Liste des recettes similaires à : Poulet aux noisettes
1 poulet de 1.8kg 200 g de morilles fraîches, 80 cl de vin blanc sec, 40 cl de crème fraîche liquide, 2 cuil. à café de moutarde forte, 15 g de maïzena, 2 échalotes, Sel, Poivre.
- 1 petit oignon - 2 petits poivrons ( un vert et un rouge) - 1/2 de jus citron jaune - 300 g d'escalope de poulet (2/3 lbs) - sel et poivre
pour 4 personnes :: - 300 g de blanc de poulet cru - 300 g de nouilles chinoises aux oeufs - 2 c. à s. d'arachides pelées et concassées - 1 blanc d'oeuf - 1 c. à s. rase de fécule - 200 g de fleurettes de...
Pour 30 tuiles environ: - 3 blancs d’oeufs - 100 g de sucre en poudre - 20 g de farine - 125 g de poudre de noisettes - 3 cuillerées à soupe d’huile de noix - sucre glace
