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OEufs frits jardinière

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 1h00
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 6
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OEufs frits jardinière

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Les ingrédients pour :
OEufs frits jardinière

- 6 oeufs
- 2 aubergines
- 200 g de riz long grain
- 180 g de jambon cuit
- 200 g de petits pois
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de beurre
- huile
- sel
- poivre
- paprika

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Préparation pour :
OEufs frits jardinière


1/ Dans une cuillère à soupe de beurre, faites fondre doucement les oignons hachés sans les laisser colorer. Ajoutez le riz.

2/ Faites-le revenir 3 minutes en remuant, mouillez-le de 2 fois son volume d'eau, salez, légèrement, couvrez.

3/ Laissez cuire sans remuer à feu modéré jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide et que la surface se perce de trous.

4/ Pendant ce temps faites dorer à l'huile les aubergines coupées en petits dés.

5/ Faites blanchir les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée.

6/ Coupez le jambon en dés, faites-le revenir rapidement dans le reste du beurre.

7/ Mélangez tous ces ingrédients au riz, tenez au chaud. Poivrez.

8/ Dans une petite casserole, mettez 4 cm d'huile, dès qu'elle commence à fumer, pochez les oeufs un à un.

9/ Retirez-les sur papier absorbant dès que le jaune enrobé de blanc commence à dorer.

10/ Présentez le riz entouré des oeufs frits, servez nature ou accompagné d'une sauce tomate assez relevée au paprika.

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