Bras de vénus

Préparation pour :
Bras de vénus

1/ Préchauffer le four à 225°c. Préparer la plaque du four en posant du papier aluminium beurré.

2/ Ensuite, séparer les jaunes des blancs d'oeufs, battre les jaunes en omelette mousseuse, ajouter les 2 c à s d'eau chaude.
Battre en incorporant petit à petit le sucre pendant quelques minutes jusqu'à formation de ruban blanchâtre . Puis battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

3/ Incorporer alternativement 1 part de farine tamisée + 1 part des blancs d'oeufs en neige (incorporation d'air éviter formation de grumeaux). Soulever délicatement la pâte par des mouvements arrière-avant. Verser la pâte sur la feuille graissée (1cm épaisseur), étaler uniformément.
Cuire 10mn à 225°c jusqu'à coloration brun clair.

4/ Ensuite prendre un torchon propre, mouillé et essoré, l'étendre sur la table, retirer le biscuit du four et le retourner sur le torchon et de suite l'enrouler et le déposer sur une grille.

5/ Pendant que le biscuit cuit, fouetter la crème fraiche. Mettre les 2 boites dans un récipient avec une pincée de sucre, ensuite fouetter la jusqu'à ce quelle soit très ferme et la mettre au frigo.

6/ Quand votre biscuit est bien refroidi, le dérouler, retirer le papier aluminium puis retirer la crème du frigo.

7/ Mettre de la crème fraiche dans un bol, ajouter 2 c a café de cacao, bien mélanger et l'étendre sur tout le biscuit puis enrouler votre biscuit. Laissez-en un peu pour les cotés.

8/ Poser votre biscuit sur un plat, couper les cotés en biais, reprendre la crème fraîche du frigo et l'étendre partout sur le gâteau (mettez-en assez bien sur les cotés). Mettez celle avec le cacao dessus.

Vous pouvez le garnir comme une bûche quand c'est Noël et à un autre moment de différente manière. Vous pouvez mettre un léger coulis de framboises ou du chocolat, saupoudrez de cacao, mettre des amandes grillées.