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Salade d'oeufs pochés au foie gras

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 25 Minutes
  • Temps total : 45 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
salade oeuf poché

Salade d'oeufs pochés au foie gras

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Les ingrédients pour :
Salade d'oeufs pochés au foie gras

- 4 oeufs
- 400 g de pois gourmands
- 50 g de foie gras cru
- 8 tranches de magrets de canard fumé
- 1 truffe
- 4 feuilles de salade de Trévise
- 2 coeurs de salade frisée
- 1 c. à café de vinaigre d'alcool blanc
- 4 c. à soupe d'huile de noisette
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel, poivre

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Préparation pour :
Salade d'oeufs pochés au foie gras


Pour préparer votre salade d'oeufs pochés aux copeaux de foie gras:

1/ Dans une sauteuse amenez de l'eau et le vinaigre blanc à frémissement; cassez les oeufs dans une tasse et faites les glisser un par un dans la sauteuse.

2/ Laissez cuire 3 min, égouttez.

3/ Effilez les pois gourmands, faites les cuire à grande eau bouillante salée 10 minutes ; plongez-les dans l'eau glacée pour conserver leur couleur verte.

4/ Sur chaque assiette disposez la salade, les pois gourmands, les oeufs pochés, les tranches de magret et la truffe en lamelles.

5/ Mélangez huile vinaigre de Xérès, sel et poivre, arrosez de vinaigrette.

Au dernier moment sortez le foie gras du congélateur détaillez-le en copeaux; répartissez sur chaque assiette.

Votre salade d'oeufs pochés au foie gras est prête! Régalez-vous!
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