Pompe à l'huile d'olive et à la fleur d'oranger

Préparation de la recette :

1/ Mélanger la farine, la levure délayée dans un peu d'eau tiède et le sucre.

2/ Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger, 25 cl d'eau et éventuellement l'oeuf battu.
Travailler la pâte 5 minutes : elle doit être souple.
Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 2 h à température ambiante, de façon qu'elle double de volume.

3/ Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Pratiquer des incisions au couteau, puis écarter les fentes Laisser lever 1 heure.

4/ Préchauffer le four à 200 degrés.
Beurrer une plaque.

5/ Disposer la pompe sur la plaque et enfourner pendant 15-20 min, afin d'obtenir une galette ajourée.