Mousse glacée à la mandarine

Préparation de la recette :

1/ Sirop : Faire bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution de ce dernier. Mettre de côté.

2/ Dans un récipient, battre les jaunes d'oeuf avec le fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

3/ En fouettant constamment, mélanger l'eau sucrée chaude aux jaunes d'oeuf (10 minutes) .

4/ Ajouter 1 c à s de jus de mandarine et 1 c à soupe de Grand Marnier.
Battre fermement la crème et l'incorporer délicatement aux jaunes d'oeuf.

5/ Remplir les ramequins du mélange et congeler immédiatement.

6/ Faire réduire les reste de jus de mandarine avec 1 c à s de Grand Marnier jusqu'à obtenir un léger épaississement.
Laisser refroidir.

7/ Sortir les mousses du congélateur.
Faire un trou au milieu et le remplir de sauce à la mandarine.