




3 jaunes d'oeufs
2 dl de crème
2 dl de jus de mandarine (700.0 de mandarines)
2 c à s de Grand Marnier
Sirop :
50 g d'eau
75 g de sucre
1/ Sirop : Faire bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution de ce dernier. Mettre de côté.
2/ Dans un récipient, battre les jaunes d'oeuf avec le fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
3/ En fouettant constamment, mélanger l'eau sucrée chaude aux jaunes d'oeuf (10 minutes) .
4/ Ajouter 1 c à s de jus de mandarine et 1 c à soupe de Grand Marnier.
Battre fermement la crème et l'incorporer délicatement aux jaunes d'oeuf.
5/ Remplir les ramequins du mélange et congeler immédiatement.
6/ Faire réduire les reste de jus de mandarine avec 1 c à s de Grand Marnier jusqu'à obtenir un léger épaississement.
Laisser refroidir.
7/ Sortir les mousses du congélateur.
Faire un trou au milieu et le remplir de sauce à la mandarine.
Au bureau, le midi vous...
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Mousse glacée à la mandarine
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