Crème de champignons
- 250 g de champignons de Paris
- 1/2 citron
- 2 cuillerées à soupe rases de farine
- 60 g de beurre
- 1/2 litre d'eau
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Équeutez, lavez et essuyez soigneusement les champignons.
2/ Hachez-les le plus menu possible. Déposez-les au fur et à mesure dans un saladier et arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de noircir.
3/ Faites fondre le beurre dans la cocotte. Mettez-y les champignons sans les faire roussir pendant 1 mn.
4/ Saupoudrez avec la farine. Ajoutez l'eau en mélangeant soigneusement. Salez, poivrez. Fermez la cocotte.
5/ Faites monter en pression sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 5 mn à feu doux. Ouvrez la cocotte.
6/ Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à ce que l'épaisseur soit à votre goût. Faites chauffer et rectifiez l'assaisonnement.
7/ Ajoutez la crème fraîche au dernier moment.
Liste des recettes similaires à : Crème de champignons
- 1,2 kg champignons de paris - 80 g d'échalotes - 50 g de beurre - 5 cl de porto - 4 dl de crème - sel fin, poivre moulu
- 200 g de girolles - 200 g de cèpes - 200 g de champignons de Paris - Huile d'olive - 1 à 2 càs de crème fraîche - Persil frais - Sel, poivre
- 600 g de champignons de Paris - 200 g de pousses d'épinards - 30 cl de crème fraîche épaisse - 1 bouquet de persil plat - 1 citron - Sel et poivre
- 1 kg de champignons de Paris - 4 escalopes de dinde, - 4 cuillers à soupe de crème fraîche, - Le jus d'un citron, - 50 g de beurre, - 1 pincée de paprika, - Sel, - Poivre.
