Nectar de moka au chocolat, granité au café

Préparation de la recette :

Recette :
Faites fondre le sucre dans le café tiède tout en fouettant.
Versez dans un bac à glaçons et placez au congélateur 1h.
Sortez les glaçons puis grattez-les pour obtenir des cristaux.
Renouvelez l'opération 1h après.
Mettez les paillettes dans une boîte au congélateur.
Dans un bol d'eau froide, plongez les 2 feuilles de gélatine.
Dans une casserole, mettez les 100g de chocolat.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Dans une autre casserole, versez 20cl de crème fraîche
à ébullition.
Versez le café moulu et laissez infuser 5 minutes.
Essorez, filtrez et ajoutez la gélatine, puis le chocolat.
Mélangez le tout et laissez tiédir.
Incorporez le reste de crème en chantilly (20 cl).
Remplissez-en les 4 verres à moitié et faites prendre au frais.
Complétez le verre du granité, décorez de grains de café en chocolat et dégustez vite.