Poisson grillé à la diable

Préparation pour :
Poisson grillé à la diable

1/ Écaillez, videz et lavez les poissons. Entaillez transversalement les flancs des poissons tous les deux centimètres environ.

2/ Mélangez dans un bol l'huile, le poivre, le cumin, le sucre, le fond de sauce de poisson, la coriandre et le piment en poudre.

3/ Badigeonnez les poissons avec cette sauce en prenant soin qu'elle pénètre bien les entailles et le ventre.

4/ Faites cuire les poissons au barbecue ou sous un grill, comptez 3 à 4 minutes de chaque côté selon la grosseur des poissons.

5/ Préparez la salade en coupant les tomates épépinées en rondelles et en éminçant l'échalote en fines rondelles.

6/ Ajoutez le jus de citron, le piment, le fond de sauce de poisson et les feuilles de menthe.

Servez le poisson accompagné de la salade et de riz thaïlandais parfumé.