Cuisine
Poulet aux champignons
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- Temps de préparation : 1h30
- Temps de cuisson : 35 Minutes
- Temps total : 2h05
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 25
Poulet aux champignons
Poulet aux champignons
- 3 kg (6,5 lb) hauts de cuisse de gros poulets désossés, en morceaux de 2 cm (1 po)
- 125 g (4 oz) de farine
- 130 ml (4 oz) d'huile d'olive
- 1,5 kg (3 lb) de champignons blancs tranchés
- 750 g (1,5 lb) d'oignons en dés
- 20 g (2/3 oz) d'ail haché
- 750 ml (3 tasses) de vin blanc sec
- 2 litres (66 oz) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à table) de zeste de citron
- 100 ml (1 botte) de basilic frais haché
- 15 ml (1 c. à table) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
- 3 kg (6,5 lb) de poivrons rouges rôtis en cubes
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Enfariner le poulet. Faire revenir le poulet dans 90 ml (3 oz) d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver au chaud.
2/ Dans la même sauteuse, faire revenir les champignons, les oignons et l'ail dans le restant d'huile. Déglacer avec le vin et laisser réduire pendant 5 minutes.
3/ Ajouter le bouillon, le zeste, le basilic, le sel et le poivre.
4/ Ajouter le poulet et laisser mijoter 5 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
5/ Ajouter les poivrons rouges rôtis et laisser mijoter 2 minutes de plus.
6/ Épaissir au besoin avec de la fécule de maïs.
Votre poulet aux champignons est prêt, régalez-vous!
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- 400 g de foies de poulet - 50 g de lard maigre - 400 g de champignons - 1 botte de jeunes oignons - 2 c. à soupe de farine - 125 ml de vin blanc sec - 25 g de beurre - 1/2 c. à café de thym séché
- 30 ml (2 c. à table) d'huile - 454 g (1 lb) de hauts de cuisse ou de demi-poitrines de poulet, coupés en cubes - 45 ml (3 c. à table) de beurre - 227 g (8 oz) de champignons de Paris (blancs) coupés en quartiers -...
- 5 ml (1 c. à thé) huile - 500 g (1 livre) lanières de poitrine ou de haut de cuisse de poulet - 1 oignon coupé en lanières - 1 gousse d'ail hachée - sel - poivre - 2 ml (¼ c. à thé) piment broyé
