Cuisine
Légumes chop-suey
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- Temps de préparation : 45 Minutes
- Temps de cuisson : 20 Minutes
- Temps de repos : 1 Minute
- Temps total : 1h06
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Légumes chop-suey
Légumes chop-suey
- 500 g de carottes
- 500 g de tomates
- 1 gros navet
- 4 poireaux
- 2 poivrons
- 1 petit céleri en branches
- 1 bulbe de fenouil moyen
- 1 boîte de germes de soja
- 1 boîte de pousse de bambou
- 6 ou 7 champignons noirs
- 3 ou 4 champignons parfumés
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 3 grosses gousses d'ail
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Mettez les champignons noirs et parfumés dans un récipient d'eau tiède et laissez-les tremper pendant la suite des opérations.
2/ Épluchez les carottes, le navet, les poireaux, les poivrons, le céleri et le fenouil ; lavez-les et coupez-les en filaments longs et fins.
3/ Épluchez et écrasez l'ail ; lavez et essuyez les tomates, coupez-les en deux, pressez-les pour en extraire les graines et coupez-les en petits dés.
4/ Faites chauffer l'huile dans une cocotte ; mettez-y la julienne de légumes ; remuez pendant 2 ou 3 minutes sur feu doux.
5/ Égouttez les champignons et épongez-les ; ajoutez-les dans la cocotte ainsi que l'ail écrasé, la sauce de soja et le piment de Cayenne ; poivrez mais ne salez pas.
6/ Mélangez pendant 3 minutes, toujours sur feu doux, puis couvrez et faites cuire pendant encore 8 minutes sans laisser colorer.
7/ Pendant ce temps, versez les germes de soja et les pousses de bambou dans une passoire et rincez-les à l'eau chaude, puis passez-les à l'eau froide et égouttez-les ; faites chauffer le plat de service.
8/ Ajoutez les germes de soja et les pousses de bambou dans la cocotte ; mélangez, rectifiez l'assaisonnement ; au besoin salez légèrement ; faites réchauffer 5 minutes en remuant, ajoutez enfin les dés de tomates, remuez délicatement, retirez du feu et versez dans le plat chaud ; servez aussitôt.
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2 branches de céleri taillées en allumettes 100 g de pois gourmands 100 g de haricots verts effilés 100 g de jeunes carottes pelées 100 g de petits épis de maïs 100 g de beurre 3 cuillères à soupe...
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