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Foie de veau pané, tagliatelles sauce citron et moutarde

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 5 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 35 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Foie de veau pané, tagliatelles sauce citron et moutarde

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Les ingrédients pour :
Foie de veau pané, tagliatelles sauce citron et moutarde

- 4 fines tranches de foie de veau de 100 g chacune,
- 200 g de tagliatelle
- 1/2 citron
- 3 cuillerées à soupe de crème
- 2 oeufs
- 1/2 cuillerée à café de moutarde
- huile de tournesol
- 1 cuillerée à soupe de beurre,
- sel
- poivre
- farine
- chapelure

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Préparation pour :
Foie de veau pané, tagliatelles sauce citron et moutarde


1/ Faire cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée et les égoutter.

2/ Pendant ce temps, passer les tranches de foie dans la farine, puis dans un oeuf battu, puis dans la chapelure.

3/ Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un peu d'huile et mettre le foie à dorer 5 mn environ. Retourner en cours de cuisson.

4/ Mélanger la crème fraîche, un jaune d'oeuf et la moutarde. Les ajouter aux tagliatelles et mélanger. Poivrer légèrement.

5/ Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les tranches de foie panées, décorées d'une fine tranche de citron et accompagnées des tagliatelles.

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- 4 fines tranches de foie de veau de 100 g chacune -1/2 citron -chapelure et farine - 2 oeufs, -200 g de tagliatelle, -3 c. à soupe de crème, -1/2 c. à café de moutarde, -huile de tournesol,

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-1/2 citron -3c-à-soupe jus d'orange -2c-à-soupe huile de tournesol -1c-à-soupe huile de germe de blé -1c-à-café de gomasio -sel marin

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